Frango com Chocolate uma receita tradicional mexicana. Conheça aqui

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Deixe-se surpreender pela mistura de chocolate e frango nessa receita de Frango Mexicano com Molho de Chocolate.

Frango com Chocolate é uma receita que vai se deliciar desde a primeira mordida. A receita, no México, é chamada Mole Poblano e tem grande valor na culinária local.

É muito popular no país porque é feito com uma rica e ampla variedade de temperos, entre pimentões, ervas, frutas, sementes oleaginosas e um ingrediente incomum no Brasil para pratos de frango: o chocolate!

Porém, vale lembrar que existem vários tipos de moles, visto que os ingredientes variam entre cada região e cada família.

Embora o molho contenha ingredientes bem temperados, o prato não será difícil – basta segui-lo passo a passo.

INGREDIENTES PARA O FRANGO MEXICANO COM MOLHO DE CHOCOLATE:

  • 2 (dois) kg de frangos inteiros descongelados
  • 2 (duas) cebolas bem picadas
  • 8 (oito) dentes de alho cortados ao meio
  • 1 (uma) colher (chá) de sal marinho moído
  • 1/4 (um quarto) de xícara (chá) de azeite extra virgem
  • 1 (um) pimentão sem semente bem picado
  • 500g de tomate italiano
  • 1/2 (meia) xícara (chá) de uvas-passas
  • 1 (uma) colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
  • 3 (três) pimentas dedo-de-moça
  • 2 (duas) colheres (sopa) de amêndoas fatiadas finas
  • 2 (duas) colheres (sopa) de sementes de gergelim
  • 1 (um) pau de canela
  • 2 (duas) colheres (sopa) de amendoim torrado sem sal
  • 1 (uma) pimenta jalapeño
  • 2 (duas) colheres (sopa) de sementes de abóbora
  • 2 (duas) colheres (sopa) de nozes ou castanha-do-pará
  • 1 (uma) colher (sopa) de semente de coentro
  • 1 (uma) colher (sopa) de cravo da índia
  • 250 g de chocolate amargo picado
  • 1 (uma) colher (sopa) de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO DO FRANGO:

  1. Nesse início de receita comece cortando o frango pelas juntas e dessa forma tempere com metade do sal moído;
  2. Em seguida coloque esses cortes de frango em uma panela com a metade da cebola picada e do alho picado;
  3. Nessa mesma panela cubra com água e cozinhe tudo por 30 minutos ou até perceber que o frango está macio;
  4. Logo após cozinhar o frango, pegue uma peneira grande e coe.
  5. Depois reserve a água do cozimento, para usar posteriormente;
  6. Enquanto isso, pegue outra panela e torre o amendoim, a castanha, as amêndoas, as sementes de abóbora e gergelim;
  7. Reserve;
  8. Usando um pilão, amasse a pimenta-do-reino, a semente de coentro, e o cravo;
  9. Por fim reserve também;

CONTINUANDO:

  1. Refogue o restante da cebola picada e do alho;
  2. Logo após acrescente pimenta jalapeño, pimenta-do-reino moída, a dedo-de-moça e o pimentão sem semente bem picado:
  3. Então, adicione o restante do sal moído e mexa até que fiquem bem dourados;
  4. Nessa mesma panela coloque 1 concha do caldo de frango separado e a canela em pau e deixe cozinhar até que o molho engrosse;
  5. Processe o molho no liquidificador e coe.
  6. Preferindo, ao mesmo tempo, adicione as amêndoas fatiadas, amendoim torrado, castanhas e sementes torradas com a mistura da panela;
  7. Em uma panela  despeje o açúcar mascavo, as uvas passa e o chocolate e então misture tudo bem até que o chocolate fique derretido por completo;
  8. Para evitar que o molho fique muito grosso, vá adicionando as colheres do caldo do frango gradualmente;
  9. Deixe tudo cozinhar por cerca de 60 minutos para que apure os sabores dos ingredientes;
  10. Retire a canela em pau e bata a mistura no liquidificador até o creme  ficar bem homogêneo;
  11. Se o molho for muito grosso ou com pouco sal, ajuste o sal ao seu gosto e vá acrescentando conchas de caldo de galinha com o intuito de suavizar o molho;
  12. Despeje o molho sobre o frango e sirva com arroz branco, tortilhas de milho ou mesmo cuscuz nordestino.

Esta, inegavelmente será uma receita de sucesso para a sua casa! Comente aí o que você pensa.

E não esqueça de compartilhar com seus amigos, dessa forma todos podem curtir juntos.

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